Znalezionych wyników: 4

Zakwas:
1/4 barszczu,takiego jak na żurek,bez czosnku.
Do tego 1/2 litra ciepłej(nie gorącej)wody i dodawać mąkę żytnią.
Ciasto takie jak na naleśniki.Można jeszcze do tego potem wrzucić pokrojoną kromkę chleba razowego.Ale nie koniecznie.
Odstawić na dwa -trzy dni w ciepłe miejsce.Od czasu do czasu zamieszać.
Ciasto na chleb:
1 łyżka soli,2 kg mąki pszennej(650),
2 kg mąki żytniej(750).
Na tą ilość 50 g drożdży.
Można dorzucić ziarna dyni ,słonecznika lub co tam komu w duszy zagra.
Wymieszać , dolać wody (tak jak ciasto drożdżowe).
Wyrobić,postawić w cieple do wyrośnięcia.Aż podwoi swoją objętość.
Przełożyć do blaszek,napełniając je do połowy.
Blaszki wysmarować skórką od słoniny.
Odstawić aż ponownie podwoi objętość.
Wstawić do nagrzanego piekarnika(200 C)
Piec ok.1 godz..
Po upieczeniu gorący wyjąć z blaszek.Na gorąco posmarować górę skórką od słoniny i ew.spryskać wodą.Skórka wtedy będzie bardziej miękka.
I to na tyle.
Smacznego.

[ Dodano: 2012-12-21, 13:05 ]
Oczywiście trzeba rozrobić ciasto z tym zakwasem.Trochę zostawić na nową hodowlę.

No trzeba jeszcze od kogoś pożyczyć zakwas lub nastawić samemu.

[ Dodano: 2012-12-20, 20:22 ]
jutro tu na wsi zapytam miejscową gospodynię o przepis.Pamiętam jej chlebek pachnący smalcem.

Dzisiaj gotowałem rosół wołowy:
Garnek 3 litrowy.
Umyte 3/4 kg łaty i pręgi wołowej zalałem zimną wodą i na malutki gaz.Do tego dwa nieduże listki laurowe 5 ziarenek ziela angielskiego i niech się wolniutko pyrpcia.Wolniutko bo się rosół zwurdzi-jak mawia pewna nasza przyjaciółka.Znaczy się zmętnieje.Po jakimś czasie zebrać szum.Jakoś tak po 1,5 godz 1 marchew(jak więcej to dla mnie robi się za słodkie),pietrucha,a nawet dwie.Czego nie lubi moja Magda.1/2 niedużego selera i cały średni por.Gazda zaleca dołożyć liść kapusty.Moja mama wkładała ćwiartkę niedużej włoskiej kapusty.Na koniec trochę posolić.Gotować trzeba jakieś 3,5 godz.Była też rada aby dla koloru dać odrobinę kurkumy tudzież odrobinę suszonego imbiru.

Chciałbym sobie tutaj utworzyć miejsce na opis (taki łopatologiczny)przyrządzania potraw.Ale nie w ogóle tylko tych które sam tu przyrządziłem.Nic wielkiego.Taki mały kącik-sklerotka.A jak się innym forumowiczom przyda to tym lepiej.Zaznaczam , nie książka kucharska , tylko to co tu sam lub z pomocą miłych i doświadczonych forumowiczów upitraszę.

Do Moderatora.Mogę?

[ Komentarz dodany przez Moderatora: Richelieu: 2012-12-20, 14:07 ]
Jak dla mnie, to śmiało.